Mogu li koristiti sukralozu u pečenju? Pa, kladite se da možeš! Bavim se opskrbom sukraloze i iz prve sam ruke vidio kako ovaj nevjerojatni zaslađivač može revolucionirati vašu igru za pečenje.
Prvo, razgovarajmo malo o sukralozi. To je sintetički zaslađivač koji je napravljen od šećera. Zvuči pomalo čudno, zar ne? Ali evo posla: to je oko 400 - 800 puta slađi od uobičajenog šećera. To znači da vam je potrebno manje da biste dobili istu razinu slatkoće u pečenoj robi. A najbolji dio? Ima nula kalorija. Za one od nas koji gledamo naše struke ili se bave dijabetesom, to je totalna igra - izmjenjivač.
Kada je u pitanju upotreba sukraloze u pečenju, potrebno je znati nekoliko stvari. Jedna od glavnih razlika između sukraloze i šećera je kako se ponašaju u pećnici. Šećer radi puno više od zaslađivanja. Pomaže kod Browninga, daje strukturu peciva i dodaje vlagu. Sucralose sve te stvari ne radi sama.
Ali ne brinite, to nije izgubljeni uzrok. I dalje možete uspješno koristiti sukralozu u pečenju. Samo trebate izvršiti nekoliko prilagodbi. Na primjer, ako izrađujete kolačiće, možda ćete primijetiti da se ne šire onoliko koliko bi bili sa šećerom. Da biste to popravili, možete dodati malo više masti, poput maslaca ili ulja. To će pomoći da se kolačići šire i pruže im lijep, hrskav rub.
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da sukraloza ne karamelizira poput šećera. Karamelizacija je ono što peciva daje prekrasnu zlatnu - smeđu boju i onim bogatim, slatkim okusom. Da biste postigli isti učinak, možete koristiti druge sastojke. Na primjer, u svoj recept možete dodati malo smeđeg šećera ili meda. Samo koristite malu količinu, jer ne želite dodati previše kalorija.
Sada, razgovarajmo o različitim vrstama sucralose proizvoda koje nudimo. ImamoStupanj sukraloze u hrani. Ovo je sjajno za pečenje jer je lako izmjeriti i miješati u vaše recepte. Brzo se otapa, tako da ne morate brinuti o bilo kakvim nakupinama u tijelu. A budući da je to tekućina, može vam pomoći dodati malo vlage u vašu pečenu robu, što je uvijek plus.
I mi imamoFarmaceutska sukraloza tekućina. Ovo je proizvod visoke kvalitete koji je vrlo čist. Često se koristi u farmaceutskoj industriji, ali je također savršen za pečenje ako želite stvarno čisto - zaslađivač za degustaciju. Ima vrlo neutralan okus, tako da neće ometati ostale okuse u vašoj pecivi.
I naravno, imamoSukraloza za pečenje. Ovaj je proizvod posebno formuliran za upotrebu u pečenju. Dolazi s mješavinom sastojaka koji pomažu oponašati svojstva šećera. To može pomoći kod Browning -a i pružiti svojoj pecivi bolju teksturu.
Dopustite mi da vam dam nekoliko savjeta kako zamijeniti sukralozu šećeru u vašim omiljenim receptima za pečenje. Kao općenito pravilo, možete koristiti oko 1/4 do 1/3 količine sukraloze u usporedbi s količinom šećera koja se zahtijeva u receptu. Ali zapamtite, možda ćete trebati prilagoditi i druge sastojke. Na primjer, ako izrađujete tortu, možda ćete trebati dodati malo više brašna kako biste nadoknadili nedostatak strukture koju pruža šećer.
Također možete eksperimentirati s različitim kombinacijama sukraloze i drugih zaslađivača. Na primjer, možete koristiti malo sukraloze zajedno s nekim stevijom ili eritritolom. Ovo vam može pomoći da peciva pružite složeniji profil okusa.
Imao sam mnogo kupaca koji su u početku bili skeptični u korištenju sukraloze u pečenju. Ali nakon što su ga probali, bili su zadivljeni rezultatima. Jedna kupac, Sarah, koristila je našu sukralozu u svojim kolačićima s čokoladnim čipsom. Bila je zabrinuta da neće imati okus tako dobrog kao oni napravljeni od šećera. Ali kad je uzela prvi zalogaj, puhala je. Kolačići su bili slatki, imali su lijepu teksturu i nije se osjećala krivom zbog jela jer su bili niski - kalorijski.
Drugi kupac, Tom, koristio je našSukraloza za pečenjeU svojoj pita od jabuka. Rekao je da je punjenje jednako slatko kao i one napravljene od šećera, a kore je imala veliku pahuljicu. Čak je rekao da njegova obitelj ne može reći razliku!
Dakle, ako razmišljate o korištenju sukraloze u svom pečenju, kažem da to idite. Možda će trebati malo pokušaja i pogreške, ali koristi se definitivno isplati. Možete uživati u ukusnoj, slatkoj pecivi bez svih dodatnih kalorija.
Ako ste zainteresirani za kupnju naših proizvoda od sucralose, voljeli bismo vas čuti. Bez obzira jeste li kućni pekar koji želi napraviti zdravije poslastice ili profesionalni pekar koji želi ponuditi niske kalorijske mogućnosti, za vas imamo pravi proizvod za sukralozu. Samo nam se obratite da započnete razgovor o vašim specifičnim potrebama i kako vam možemo pomoći da uspijete u svojim nastojanjima za pečenje.
REFERENCE:
- "Znanost o pečenju" Paula Figoni
- "Zaslađivači i alternative šećera u prehrambenoj tehnologiji" uredio George A. Reineccius
