Sukraloza je jedan od halogeniranih derivata saharoze, također poznat kao "super slatka saharoza". Njegov kemijski naziv je 4,1 ', 6' - trikloro-4,1 ', 6' - trimetoksigalaktoza. To je snažan zaslađivač koji je otkrio profesor Hough L 1970-ih. Njegova molekularna formula je C12H19O8Cl3, a molekulska težina 397,64.
Sukraloza, poznata kao sukraloza, koristi se za proizvodnju bezkalorične tvari zaslađivača velike snage, koja je bez mirisa i higroskopna. Tvar ima visoku toplinsku stabilnost, izuzetno je topljiva u vodi, a može biti topiva u etanolu, metanolu i drugim organskim otapalima. Topivost je 28,2 g na sobnoj temperaturi od 28 stupnjeva. Ima visoku stabilnost u svjetlosnom okruženju, toplinskom okruženju i promjeni pH. Vodena otopina sukraloze je bistra i prozirna, pH vodene otopine je 5, a stabilnost je visoka i neće biti kemijske promjene nakon skladištenja dulje od 1 godine. Kristal se neće kemijski promijeniti nakon skladištenja oko 4 godine, a slatkoća se neće promijeniti u uvjetima visoke temperature.
