Sukraloza se pojavila kao popularna zamjena za šećer, posebno među dijabetičarima koji traže slatki okus bez krvi - skokova šećera povezanih s tradicionalnim šećerima. Kao dobavljača sukraloze sigurne za dijabetičare, često me pitaju je li sukraloza prirodni zaslađivač. U ovom blogu istražit ćemo znanost iza sukraloze, njezina svojstva i prikladnost za dijabetičare.
Što je sukraloza?
Sukraloza je umjetni zaslađivač koji je otkriven 1976. Dobiva se od šećera kemijskim procesom u više koraka. Tijekom ovog procesa tri atoma klora zamjenjuju se za tri hidroksilne skupine na molekuli šećera. Ova modifikacija čini sukralozu oko 400 - 800 puta slađom od saharoze (stolnog šećera).
Kemijska struktura sukraloze daje joj jedinstvena svojstva. Za razliku od prirodnih šećera, sukralozu tijelo ne metabolizira za energiju. Nakon što se proguta, prolazi kroz probavni sustav uglavnom nepromijenjen i izlučuje se urinom. Ova karakteristika ga čini privlačnom opcijom za one koji žele smanjiti unos kalorija, posebno za dijabetičare koji trebaju kontrolirati razinu šećera u krvi.
Da biste saznali više o kemijskom sastavu sukraloze, možete posjetitiSastav sukraloze.
Je li sukraloza prirodni zaslađivač?
Pojam "prirodno" može biti pomalo dvosmislen kada su u pitanju sastojci hrane. Prema strogoj definiciji, prirodni zaslađivač je onaj koji je dobiven izravno iz prirodnih izvora bez značajnih kemijskih modifikacija. Budući da sukraloza nastaje kemijskim procesom koji uključuje zamjenu atoma na molekuli šećera, ne smatra se prirodnim zaslađivačem u najčišćem smislu.
Međutim, neki bi mogli tvrditi da je, budući da je dobiven iz šećera, prirodni proizvod, povezan s prirodom. No opsežna kemijska obrada kojoj prolazi izdvaja ga od prirodnih zaslađivača poput meda, javorovog sirupa ili stevije. Stevia je, na primjer, biljni zaslađivač koji se jednostavno ekstrahira i pročišćava iz biljke Stevia rebaudiana, uz minimalne kemijske promjene.
Sukraloza i dijabetes
Za dijabetičare je kontrola razine šećera u krvi od iznimne važnosti. Tradicionalni šećeri, poput glukoze i fruktoze, brzo se apsorbiraju u krvotok, uzrokujući brze skokove šećera u krvi. Sukraloza, s druge strane, nema ovaj učinak.
Brojna znanstvena istraživanja pokazala su da sukraloza ne utječe na razinu glukoze u krvi, inzulina ili glukagona u tijelu. Studija objavljena uČasopis o dijabetesu i njegovim komplikacijamaotkrili su da kada su dijabetičari konzumirali sukralozu, nije bilo značajne promjene u njihovim razinama glukoze u krvi nakon obroka u usporedbi s onima kada su konzumirali placebo. To čini sukralozu sigurnom i učinkovitom alternativom za dijabetičare koji žele zadovoljiti želju za slatkim bez ugrožavanja kontrole šećera u krvi.
Uz svojstva neutralnosti šećera u krvi, sukraloza također može pomoći dijabetičarima da smanje unos kalorija. Budući da je toliko slađi od šećera, potrebna je samo mala količina da se postigne ista razina slatkoće. To može biti korisno za regulaciju tjelesne težine, budući da je pretilost česta komorbiditet kod dijabetesa.
Oblici sukraloze
Nudimo različite oblike sukraloze kako bismo zadovoljili različite potrebe. Jedan od naših popularnih proizvoda jeGranulirana sukraloza. Ovaj oblik je izgledom i teksturom sličan običnom šećeru, što ga čini prikladnom zamjenom u pečenju i kuhanju. Može se koristiti na isti način kao i šećer u receptima, a lako se otapa i u toplim i u hladnim tekućinama.
Druga mogućnost jeFarmaceutski sukralozni prah. Ovaj prah visoke čistoće često se koristi u farmaceutskoj industriji kako bi lijekovi bili ukusniji. Također se može koristiti u kućnim zdravim napicima ili dodacima prehrani.
Sigurnost sukraloze
Sigurnost sukraloze opsežno je proučavana. Regulatorne agencije diljem svijeta, uključujući američku Agenciju za hranu i lijekove (FDA), Europsku agenciju za sigurnost hrane (EFSA) i Zajednički FAO/WHO stručni odbor za prehrambene aditive (JECFA), odobrile su upotrebu sukraloze kao aditiva u hrani.
Te su agencije postavile prihvatljive razine dnevnog unosa (ADI) za sukralozu, što predstavlja količinu koja se može konzumirati dnevno tijekom života bez ikakvog značajnog zdravstvenog rizika. Na primjer, FDA je odredila ADI od 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno. To znači da bi osoba teška 60 kilograma mogla sigurno konzumirati do 300 miligrama sukraloze dnevno.
Pojavila se određena zabrinutost o potencijalnim dugoročnim učincima sukraloze na zdravlje crijeva. Međutim, većina trenutačnih istraživanja ne podupire te tvrdnje. Meta-analiza više studija nije otkrila značajne negativne učinke sukraloze na crijevnu mikrobiotu kod ljudi.
Percepcija potrošača
Unatoč znanstvenim dokazima koji podržavaju sigurnost i dobrobiti sukraloze za dijabetičare, još uvijek postoji određeni skepticizam potrošača. Neki su ljudi općenito oprezni s umjetnim zaslađivačima i radije se odlučuju za prirodne alternative. To je dijelom zbog percepcije da je "prirodno" uvijek bolje, a dijelom zbog dezinformacija koje se šire medijima.
Kao dobavljač, predani smo edukaciji potrošača o činjenicama. Vjerujemo da pružanjem točnih informacija o sukralozi možemo pomoći dijabetičarima da donesu informirane odluke o izboru sladila.
Zaključak
Zaključno, iako sukraloza nije prirodni zaslađivač u najstrožem smislu, ona je sigurna i učinkovita opcija za dijabetičare. Ne podiže razinu šećera u krvi, ima zanemariv udio kalorija i odobrile su ga glavne regulatorne agencije. Naša tvrtka nudi visokokvalitetne proizvode sukraloze u različitim oblicima kako bi zadovoljila različite potrebe potrošača.
Ako ste dijabetičar ili proizvođač hrane u potrazi za pouzdanim dobavljačem sukraloze, pozivamo vas da nas kontaktirate za više informacija i kako bismo razgovarali o vašim potrebama nabave. Posvećeni smo pružanju najboljih proizvoda i usluga kako bismo vam pomogli u upravljanju dijabetesom ili stvaranju ukusnih proizvoda bez šećera.
Reference
- Sylvetsky, AC, Rother, KI i Davidson, MB (2014). Nenutritivni zaslađivači i dijabetes: novost.Skrb za dijabetes, 37(11), 3162-3169.
- Tordoff, MG (2016). Umjetni zaslađivači: sustavni pregled metaboličkih učinaka kod ljudi.American Journal of Clinical Nutrition, 103 (3), 766-779.
- Del Gobbo, LC, Wilson, PW i Hu, FB (2015.). Nenutritivni zaslađivači i kardiometaboličko zdravlje: sustavni pregled i meta analiza randomiziranih kontroliranih ispitivanja i prospektivnih kohortnih studija.American Journal of Clinical Nutrition, 101 (3), 690-699.
